总第4568期
作者 |餐饮老板内参 内参君
盲盒食材、大师改菜
“掌门驾道·守味争锋”厨师大赛
圆满落幕！
猛火爆炒、大火收汁。热油翻滚之间，菜品利落出锅。
4月16日，在湖南长沙现代华天大酒店，2026中粮福掌柜“中国守味人——掌门驾道 · 守味争锋”厨师大赛，在烟火气中圆满落幕。
作为中粮福掌柜“中国守味人”系列活动的首站，选择长沙并非偶然。
“当下，湘菜正成为 ‘国民口味’ ，且湘菜自带大厨基因——现炒、锅气、手艺，这些都是品质时代的稀缺资源，”中粮油脂餐饮事业部代表表示，“我们希望通过这个平台，让年轻厨师被看见，让好手艺有传承，希望中粮能守住这份‘味’。”
让人眼前一亮的，当属现场的盲盒食材挑战。厨师需现场抽取食材盲盒，现场烹饪。盲盒内有随机搭配的制定食材，还有中粮福掌柜食用油与调味品。厨师全程只能依靠经验现场创作，既要把握火候与调味，更要跳出常规、大胆创新，每一步都考验着厨师的硬实力。
灶火正旺，香气弥漫，赛场中还有一群“重量级”评委，全程保驾护航。
烹饪过程中，中粮餐饮青年厨师培养导师、湘菜大师吴云贵，京鲁菜及淮扬菜大师王中伟，徽菜大师尹亲林，川菜大师邱克洪等业界大咖亲临现场、巡场改菜，助力青年厨师打磨作品、提升技艺。
本次比赛有15位青年厨师同台竞技，经过激烈角逐，青年湘菜厨师尹松柏凭一道《青椒紫苏爆波士顿龙虾》一举荣膺福掌柜·守味金厨奖。现场，中粮福掌柜与尹松柏厨师建立“品牌推荐官”合作。
最具看点的盲品对比环节，嘉宾通过对比使用福掌柜食用油与调味品制作同款湘菜，能直观品出产品差别。有厨师在赛后表示：“好的调味品不需要你时刻盯着它，它自己就能稳稳托住菜品的底线。”
湖南省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍对本次大赛给予高度评价，他表示：“这不仅是一场味觉盛宴，更彰显了餐饮业对匠心、手艺的积极回应，是餐饮人坚守本味、传承技艺的生动缩影，也为湘菜行业的高质量发展注入了新的希望。”
大连锁时代
“真实”变得更稀缺了
《2026中国餐饮市场蓝皮书》显示，2025年餐饮行业整体连锁化率达到25%，连锁化进程持续加速。
连锁化发展一方面意味着规模快跑、标准化出品，但另一方面，高度统一的复刻口味、工业化的预制模式，也让消费者陷入审味疲劳。而代表了新鲜、本味、匠心的地域风味与手工烟火，再次翻红。艾媒咨询数据显示，78.3% 的消费者愿意为现炒手艺、地道本味支付溢价，65.7% 选择餐厅时优先看重厨师技艺与食材原味。
消费偏好的转变，直接折射到市场中。如下饭湘菜、江西小炒、广西爆炒生料等一批重锅气、拼现炒的细分品类崛起，成为餐饮存量市场中的增长主力。
真实的产品、真诚的品牌姿态、透明可溯源的供应链，正在重新成为餐饮的核心竞争力。
而中粮福掌柜提出的“真有味”，恰好呼应了时代刚需。据悉，品牌所倡导的“真”，集中在三大维度：
一是产品“真品质”，提供稳定、安全、风味纯正的原料保障。最大限度为经营者带来盈利的“确定性”。
事实上，好的食用油和调味品，能够稳稳“承托”出品的底线。
这几乎是所有餐厅经营者所追求的“安全感”。不是惊艳、噱头，而是稳定性、确定性。在出品高度依赖“技艺”的行业里，原料的稳定性是餐饮经营最大的“底气”，也能带来相对持久的“低成本”。
在比赛中设置的“盲品对比环节”，正是体现了这一价值——嘉宾通过对比使用福掌柜产品与普通产品制作的同款湘菜，直观感知中粮福掌柜在去膻提鲜、上色增味方面的差异化优势。依托中粮集团全产业链优势，福掌柜从产地源头锁定原料，守正产品本味，实现标准化品质输出。
二是对厨师“真态度”，通过培训、赛事、签约机制等方式，持续为“烹饪艺术家”搭建成长与展示的共享平台。
作为食用油的行业翘楚，福掌柜在厨师圈已经奠定了深厚的品牌知名度。正因如此，福掌柜特别推出了“品牌推荐官”专属合作极致，为优秀厨师增添专业背书，帮助厨师拓宽行业视角与职业上升通道。
不止于此，从掌门驾到、美食地图厨神争霸赛等专业赛事，到邀请川湘菜等业内大师开展技能培训，福掌柜始终与一线餐饮匠人同行，以诚意之心，将自身的传播资源与渠道势能与厨师共享，并通过多元举措助力人才培育，为餐饮匠心传承积蓄内生动力。
三是为行业生态提供“真助力”，立足行业痛点长效赋能，搭建良性共生的餐饮价值网络。
长久以来，餐饮供应链始终面临品牌、经销商与餐饮终端单向输送、沟通有限的痛点。中粮福掌柜通过“综合一站式供应”降低餐厅采购的信任成本与选择焦虑，通过赛事IP为行业发掘新锐力量，通过供应链协同创新重构餐饮生态网络，多端布局，精准呼应了当下餐饮业的发展需求。
凸显“人”和“技艺”的价值
打造“中国守味人”IP
中粮油脂餐饮事业部代表表示，中粮福掌柜始终笃信一个底层逻辑：餐饮的核心从来不是流量，不是概念，而是人，是技艺，是代代相传的味觉记忆。
基于这一核心认知，中粮福掌柜在2026年推出了“中国守味人”年度主题，追溯品质餐厅的本源。
>>>守护安全：以央企供应链实力，严守食材安全与健康底线，筑牢餐饮品质第一道防线。
在中粮营养健康研究院先进检测技术支撑下，中粮福掌柜搭建了“全链路、全过程、全生命周期”的严格质量管理体系，涵盖了支持系统、控制系统、产品标准及工作原则等多个维度，均设定了高标准与严要求，确保产品安全与健康。
从田间到餐桌，集团构建多级网络与信息追溯系统，实现原料采购、生产加工、物流配送的全程可追溯，一旦出现问题，可快速定位并处理，为餐饮企业筑牢第一道品质防线，让厨师与食客安心守味、放心品味。
>>>守护味道：溯源产地、坚守本真，以匠心传递地道风味。
“守味”，是不因速度、成本妥协，坚持守护地道风味与烹饪匠心。为此，中粮福掌柜从源头锁定品质，传承传统酿造与压榨技法保证稳定，为餐厅提供更高质价比的好产品。
3月27日，中粮福掌柜调味品与劲洗牌日化产品焕新包装。新设计融合传统招牌铺、镇江古镇、绍兴水乡等产地元素，直观传递品牌有机、天然、传承的品质承诺，让“真味”看得见、摸得着、尝得出。
>>>守护传承：“中国守味人”IP化持续深耕，让守味匠心被看见。
中粮福掌柜推出的“中国守味人”，并非一次孤立的营销活动，而是其深耕餐饮供应链、助力匠心传承的重要举措，其背后承载着品牌发掘、尊重、支持一线餐饮匠人的长期承诺。
首场活动落地长沙，不仅是“中国守味人”系列活动的起点，更标志着这一品牌行动进入系统化、IP化运营阶段的标志。从湘江出发，中粮福掌柜正以品牌之力，为全国每一座城市里默默深耕技艺的厨师，搭建一个展示平台。
>>>守护创新：与时俱进、定制创新，助力厨师在传承之上探索风味新表达。
守味不等于固守传统，匠心传承同样需要与时俱进。面对餐饮行业同质化竞争加剧、成本压力的攀升、消费需求持续迭代的现状，中粮福掌柜依托多元产品矩阵与专业供应链优势，赋能青年厨师打破固化思路，让厨师在坚守传统手艺的同时，能够自由融合新式调味逻辑，解锁风味新可能。
围绕不同菜系、经营模式与细分客群的差异化需求，中粮福掌柜持续推动产品创新与定制化升级，为青年厨师的创作提供更大的发挥空间。
如此次“掌门驾道·守味争锋”大赛中，青年厨师们使用的福掌柜非转基因纯香菜籽油、福掌柜减盐特级生抽酱油、福掌柜小炒老抽等调味品，精准适配湘菜猛火小炒、上色提味的核心需求，为青年厨师的创意烹饪提供了全新思路。
在守住本味根基、敬畏烹饪技艺的前提下，用产品迭代与模式创新，帮助餐企打破发展瓶颈，让传统厨艺拥抱新时代消费趋势，“守味”“创新”，这正是中粮福掌柜在餐饮供应链领域的核心壁垒。
从供应商到“守味同行者”
烟火长沙，只是起点
守住一道菜的味道，需要好的调味和匠心；而守住一个行业的味道，则需要一套完整的生态。中粮福掌柜立足餐饮行业痛点，以赛事、培训、产品为核心，构建专属自身的生态闭环。
长沙站，只是起点，这不仅仅是一次成功的赛事举办、一个IP的落地，更意味着，中粮从“供应商”转向“守味同行者”，这是品牌角色的战略跃迁，和传统餐饮供应链叙事中粗略的“买卖关系”拉开了差异化。在餐饮行业从增量竞争转向存量博弈的当下，供应商与餐饮之间的关系正被重新定义。而中粮，则给出了一个更具有“长期价值”的范式。
从长沙的烟火气出发，福掌柜与守味人的故事将在更多城市的灶台与烟火中延续。
在餐饮行业存量博弈的当下，流量、噱头、营销正加速失效，而所有关于“真”的价值叙事，正式翻开了序章。